Cocinar para los muertos por Adriana Cavita

Por Adriana Cavita

Creo que tendriamos que empezar con la pregunta, Que es cocinar? 

Cocinar para mi es celebrar, compartir, apapachar a las personas a las que les cocino, es recordar mis raices asi como compartirlas, cocinar es como hacer brujeria para poner a la gente contenta.

Creo que cocinar en la cultura Mexicana es un acto de amor puro.

Porque digo esto, porque, la cocina Méxicana puede llegar a ser muy laboriosa y a veces require de mucho tiempo y siempre se necesitan diferente elementos para poder llegar a un resultado deseado. Como un mole, hacer un buen mole require de dos dias, al menos. Para hacer tamales se require un dia para poder hacerlos con tiempo y dedicación.

Sin embargo, considero que no es solo el hecho de cocinar, es pensar desde el trabajo de los ampecinos y en estas semillas que se han preservado desde hace cientos de años y que se han sembrado, cosechado, algunos productos en la cocina mexicana requieren secado al sol, otros han sido tratados con sal, otros requieren de fermentacion, etc.

Todo esto para poder preparar tamales, moles, atoles, dulces de calabaza o de frutas, salsas, guisos, tacos, tostadas, tlayudas, en fin,  toda una diversidad de platillos que como buenos mexicanos amamos.

Pero y entonces que es cocinar para los muertos?

Si cocinar es un acto de amor puro, cocinar para nuestros muertos lo definiría como la celebración de amor puro a la vida no solo a nuestra vida sino a las vidas que nos dieron vida, celebrar a nuestros antepasados, recordar a nuestros abuelitos a nuestras abuelitas, a los tataraabuelos, tíos, primos, en algunos casos mamacitas y papacitos que que ya no están en este plano terrenal pero que siguen de alguna forma visitándonos cada año, en forma de mariposa o de anima o de flor.

Considero que en cada estado de la republica Mexicana se celebra de diferente manera con diferentes platillos, diferente tipo de ofrendas, etc. Sin embargo, la ultima vez que estuve en México en esta celebración fue en un pueblito a las afueras de Oaxaca. Y recorde mucho lo que me decian de niña, que el 1ro de noviembre vienen los niños y el 2do de noviembre vienen los adultos.

Pues recordemos que se cocina diferente comida para los niños y diferente comida para los adultos, pues los niños no comen chile o no toman cerveza o mezcal, entonces la comida que se pone en la ofrenda tiene que ser diferente. Es importante saber que las ofrendas tienen muchos elementos importantes que las integran, llenos de simbolismo y amor.

Considero que el dia de muertos tiene un transfondo muy muy especial y que no solo es una celebracion mas donde la gente se pinta las caras y ya. Es mucho mas que eso, es compartir con los vivos cuando se esta poniendo la ofrenda cuando se estan cocinando todos esos platillos que les gustaban a nuestros seres queridos y compartir memorias.

A veces es ir al panteon, poner flores, velas y tomarte ese mezcal con esa persona con la que ya no puedes tomartelo pero si puedes platicarle porque el o ella estan alli y te vienen a visitar, por eso se le pone un vaso de agua en su ofrenda, porque viene desde muy lejos y seguramente tiene sed.

Y claro como parte de la celebración es tambien compartir con el vecino y a veces intercambiar comida o pan o lo que se preparo. Porque los vivos tambien tenemos que comer.

Lo que mas me asombra y me apasiona de esta celebración en México es que hay tanta diversidad y formas de cocinarles a los difuntos como grupos étnicos, tan solo los grupos indigenas son 60 y no olvidar toda la influencia de otros países y la influencia también en la gastronomía Mexicana.

Entonces que es para ti cocinarle a tus muertos?