Por: The Mexican Foodie
Alguna vez han tratado de explicarle a algún británico el porque hacemos comida especial para el Día de muertos?
Y es que como se le hace para explicarle a alguien que no creció poniendo el altar, comiendo pan de muerto o calabaza en tacha, que la relación que tenemos con nuestra gastronomía va más allá de la muerte?
Y es que a pesar de que este año ha sido durísimo, ni por equivocación quisiéramos saltarnos o apurar El Día de muertos y todo lo que lo acompaña.
Cuentan las historias en el pueblo de mi abuela, que el pan de muerto viene desde tiempos en que se hacían sacrificios a los dioses, antes de la conquista pues.
Ya luego llegaron los españoles y se comenzó a hacer con trigo, aunque eso sí, queda la remembranza de los “huesitos” encima.
Ósea, si consideramos el pan de muerto parte esencial de estas fechas, pero… Y la calabaza en tacha compadre?
Dicen que recibió su nombre a raíz de que la elaboraban en un recipiente al que los azucareros le decían “Tacho”
Su olor y sabor suele recordarnos momentos especiales en familia, en mi caso siempre fue motivo de alegria en casa de los abuelos, desde antes de llegar podíamos oler el piloncillo, y sin falta había alguien que pedía “lechita” para acompañarla…
También el tradicional mole, recuerdo escuchar las ollas y a las señoras haciendo ruido en la cocina desde muy temprano, porque en caso de que no lo sepan ya, hacer un buen mole es una tarea monumental, de paciencia, esfuerzo, amor y conocimiento, más de 30 ingredientes que bailan y crean semejante sintonía de sabor.
Los tamales, ya sean verdes, rojos, de dulce, de rajas, oaxaqueños, las corundas, los uchepos, tantísimas variedades que somos afortunados de tener por toda la República
Los dulces de Alfeñique, o como mejor los conocemos “Las calaveritas de azúcar” Nunca pueden faltar en nuestro altar, en la casa, en la escuela y en todos los lados donde podamos ponerlas, lo divertido de ir al mercado a buscar una que tuviera tu nombre, o el de tu abuelo, tus primos…
Así es como una vez más, los sabores nos recuerdan, nos acercan y nos mantienen contentos, en esta vida, en la muerte y en donde sea que estemos.
Feliz Día de muertos, y que empieza la tragazón! 🙂
